El vinagre es un condimento muchas veces relegado, pero muy elegante. Básicamente, es la acidificación del alcohol del vino al que se le añaden sal y especias variadas —romero, chiles, tomillo—.
Se ha utilizado como elemento mágico y como antiséptico; pero principalmente como condimento en la cocina. Si eres amante de marinar y cocinar con este condimento, te mostramos algunos vinagres de lujo.
#1 Vinagre de Jerez 1730 Reserva
Bodegas Álvaro Domecq produce vinos denominación de origen de Jerez, pero también este excelente vinagre. Tiene dos años de envejecimiento en barrica de roble mediante el método tradicional de Jerez, de solera y criaderas. Tiene un color marrón oscuro con reflejos ámbar, aroma a frutos silvestres y levaduras con un toque de madera, y un sabor muy suave y delicado perfecto para carnes, pescados y mariscos.
#2 Vinagre de Reims Clovis
La región de Champagne no solo produce champán: también vinagre, y la Maison Clovis hace uno de los mejores. El vinagre de Reims es seco, delicado y balsámico gracias a haber sido envejecido durante seis años en barricas de roble francés. Su color es ámbar pálido, con un sabor y olor con toques a madera, avellanas y vino blanco.
#3 Melina’s Kalamata Premium Quality Vinegar
Fabricado en Kalamata, Grecia, es un vinagre producido a partir de uvas producidas en la región de Mesenia, cosechadas a mano y secadas al sol. Luego, se envejece durante diez años en barricas de roble. Su principal característica es que no tiene ningún tipo de conservante o colorante, por lo que se puede apreciar bien su combinación de sabores dulces y amargos que van bien para vinagretas, bruschetta, chuletas de cordero, queso y verduras asadas.
#4 Due Vittorie Balsamic Vinegar 12 Year Old Tradizionale
En botellas de 100 mililitros, este vinagre es un gran placer. Se envejece durante doce años en pequeñas barricas de diferentes maderas y tamaños según los métodos tradicionales. Las uvas que se utilizan son exclusivamente de Módena, y se cocinan para generar un mosto específico.
#5 Gold Label
Un vinagre balsámico único, muy versátil, con un sabor complejo con notas de fresas y albahaca. Lo realiza una empresa familiar —La Vecchia Dispensa— con más de cien años de tradición en Módena. Utilizan no solo ingredientes locales, sino también maderas de la zona para realizar barricas.
Es perfecto para ensaladas, carnes, risottos e incluso sobre un helado de vainilla.
¿Cuál de estos vinagres de lujo se asemeja más a las preferencias de tu paladar? ¿Con cuál vas a probar tu próxima comida?