Si bien la mayoría de las cervezas están pensadas para ser consumidas con poca diferencia de tiempo una vez que están en la botella, lata o barril; hay algunas que necesitan ser añejadas para poder disfrutar de todo su sabor.
¿Sabes cómo añejar cerveza en tu hogar? Te lo contamos a continuación:
Clases de cervezas para añejar
La única regla universal de añejamientos es mantener las IPA fuera de la bodega. Otra buena recomendación es añejar solo aquellas cervezas que tengan mayor cantidad de azúcar y un alto nivel de graduación alcohólica —tanto rubias como negras—, ya que de esta manera podrás suavizar su sabor. Lo mismo vale para las cervezas a las que se les echa levadura activa luego de la preparación, ya que estas botellas pueden añejarse por diez años y tendrán un sabor delicioso.
Algunas cervezas ideales para añejar son:
- Rumpkin Pumpkin Ale (Avery Brewing Company)
- Bourbon County Brand Stout (Goose Island Beer Company)
- Vintage English Strong Ale (Innis & Gunn)
- Ovila Abbey Quad with Cherries (Sierra Nevada Brewing Company)
- Thirteenth Hour Belgian-Style Stout (Samuel Adams)
- Yeti Imperial Stout (Great Divide Brewing Company)
- Oude Geuze (Brouwerij Drie Fonteinen)
- Crossfade Blended Farmhouse Ale (Oxbow Brewing Company)
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Condiciones para añejar una cerveza
Como en el caso de los vinos, qué tan bien se va a añejar una cerveza depende de cómo ha sido almacenada. Lo ideal es elegir un sitio fresco, así el sabor se va a desarrollar de la mejor manera posible: aunque el calor puede ayudar a la oxidación, no es la mejor opción a largo plazo. Es importante que también sea oscuro, y que la temperatura sea constante: lo ideal es entre 12 y 15 grados.
¿Cuándo realmente se puede beber una cerveza así?
Al añejar una bebida alcohólica, este proceso tiene una curva de campana, por lo que hay que consumirla antes de que empiece a decaer. ¿Cómo saberlo? Es realmente difícil, pero te recomendamos que no pasen más de seis meses añejándose para obtener el mejor sabor. Sin embargo, debes tener en cuenta que todas las cervezas evolucionan de manera diferente y que los resultados pueden ser desastrosos.
¿Sabes cómo añejar cerveza en tu hogar? ¿Te animas a probar este método?